油菜这样做，清淡入味，脆嫩可口，还是补钙小能手！

《本草纲目》，说油菜的茎叶和种子“辛温无毒”，有“行血、破气、消肿、散结”的功能，对医治吐血、痈肿、血痢、痔疮等症疗效显著。

中医认为，油菜性凉，味甘，无毒，入肝、肺、脾经，能散血消肿、利肠止血、清热消毒。

油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富，含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，每百克中含钙140毫克左右。维生素C比大白菜高1倍多。还含有丰富的纤维素。

油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。

现代研究证明，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其摄入的钙、铁、维生素A和维生素C即可满足生理需求。

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油菜食谱推送」

1

清炒小油菜

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材 料：

小油菜300g，盐少许，生姜适量

步骤：

1、小油菜洗净，去掉较老的叶子，整棵剖成四分

2、油温五成热的样子下入小油菜翻炒2、3分钟

3、放入生姜丝翻炒5秒的样子，撒入适量盐即可起锅

2

白果烩油菜

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材 料：

油菜300克，百果25克，淀粉适量，黄瓜1根，香菇素高汤50克，糖5克，绿萝卜1个，盐少许

步骤：

1、将黄瓜洗净对半切开，再切成小薄片备用。

2、将切好的黄瓜片平铺在盘子边上，把去皮的百果放开水里加盐煮熟。

3、将油菜洗净焯水，锅里热油，放油菜。

4、加盐，再放入煮熟的百果，轻炒几下立即出锅。

5、用绿萝卜刻一个孔雀身子摆盘，再把炒好的油菜铺上去，上面缀上百果。

6、素高汤兑适量水煮开，加入盐和水淀粉调成汁，淋在摆好的菜上。

3

椒香口蘑油菜

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材 料：

油菜2棵，口蘑4个，姜少许，白糖1小匙，水淀粉少许，花椒粒1小匙，盐适量

步骤：

1、口蘑切片入开水锅中焯一下捞出沥干。油菜切段（茎和叶分开），姜切丝。

2、锅中倒油，放入花椒粒小火炒香，颜色变深（不要炸糊了）捞出不要，放入姜丝炒香。

3、放入口蘑翻炒片刻。

4、加入油菜茎的部分炒至断生。

5、加入油菜叶翻炒均匀。

6、加入适量盐、白糖。最后淋入水淀粉勾薄芡。

7、出锅装盘。

4

香菇油菜

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材 料：

香菇，油菜，水，淀粉，素蠔油，生抽，糖，盐

步骤：

1、香菇切成小朵，油菜根切下来

2、调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉

3、锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿

4、放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止

5、加入油菜炒。淋一半的淀粉水

6、装盘

7、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上

5

浇汁煎烧豆腐配小油菜

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材 料：

小油菜10棵，老豆腐1大块，淀粉2茶匙，清水半碗，生抽2汤匙，糖1茶匙，小红辣椒2个切圈，白芝麻适量，香菜适量

步骤：

1、小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。

2、烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油。把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。

3、起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。

4、将淀粉、清水、生抽、糖，搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。

5、先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。

6、撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

6

蒸油菜

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材 料：

油菜花，芝麻油，盐，面粉，香醋，生抽

步骤：

1、油菜去老梗和老叶子，收拾干净

2、洗净沥干水分用，均匀拌上食用油

3、取面粉，放在面板上

4、放上蔬菜，均匀沾上面粉

5、蒸锅笼屉涂一层油防粘

7、大火烧开水后，放入扑上面粉的蔬菜。加盖大火蒸。

8、蒸8分钟后的菜先不要动，直接放入盆中晾凉。

9、加入少许姜泥、食用盐、芝麻油、香醋和适量生抽拌匀备用。

10、将调料拌入菜中，拌匀食用。

7

小油菜豆腐汤

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材 料：

豆腐，小油菜，姜

步骤：

1、豆腐切小块，小油菜用一两棵就够了，洗净切段，姜备好。

2、热锅凉油爆香姜，倒入豆腐块儿翻炒，中途加点生抽调味儿，添水没过豆腐大火烧开，转小火炖一会儿，这时候可以加盐

3、豆腐炖的差不多就可以加入小油菜，稍微一烫熟就可以了，加点香油，出锅吃饭啦

8

油菜猕猴桃汁

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材 料：

油菜(只取叶子)50g，猕猴桃1个，凉开水200ml，冰糖适量

步骤：

1、 油菜洗净，撕成小片；猕猴桃去皮洗净，切小块。

2、将油菜、猕猴桃和凉开水放入搅拌机，搅打成汁后放入适量冰糖即可。