对于茄子的处理，相信大部分人都是用茄子来炒菜的，比如最经典的红烧茄子，肉末茄子。还有很多人也喜欢的炸茄盒，这都是大家经常会去做的，不过大家有没有试过凉拌茄子呢？将茄子蒸熟之后直接调味用来凉拌在，这样的做法究竟有什么样的美味呢？
我们先把买回来的茄子给洗净，然后切成均匀的段状，接着我们再把茄子给放到锅里蒸煮大概十五分钟左右就可以了。然后我们把它拿出来，放在碟子里。
接着我们再把辣椒都给切成均匀的片状，然后将大蒜和小葱等都切成碎末放到碗里搅拌。之后往碗中加入生抽，醋和盐然后搅拌均匀，这时再滴上几滴香油。
然后我们往其中加入少许的温水，让汁水充分的混合开。等到完全混合成酱汁的时候，我们就把这个全部倒在茄子上，让茄子充分的浸润到酱汁。
最后我们在上面撒上一些芝麻和香葱就可以啦。
