鱼子酱是鲟鳇鱼卵的腌制品，虽然世界上有超过20种的鲟鱼，但是只有三个品种的鲟鱼卵可以制成鱼子酱，鱼子酱拥有2000多年的存在历史，而鱼卵本身没有什么味道，要想得到美味的鱼子酱全靠加工，正常一条鲟鱼从幼鱼到成年产卵需要18-20年，但是由于人们的过度捕杀，使得鲟鱼的数量急剧减少，年龄越大的鲟鱼产出的卵越营养价值越高
蓝色龙虾是美国龙虾罕见的基因突变现象，产生某种过量的蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使外壳呈现蓝色，平均200万只龙虾中才会出现一只，它们生长缓慢，一般长到成年大概需要7年时间，相比于普通龙虾，蓝色龙虾的肉质鲜嫩、爽滑、味浓，比普通龙虾要好很多。
黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色和黑色之间，其气味特殊，难以形容，在法国，人们习惯用母猪来作为帮手寻找黑松露，据说是因为黑松露散发出来的气味与公猪身上散发出的雄性荷尔蒙十分的相似，黑松露本身有着极高的营养价值，被誉为“餐桌上的钻石”。
