猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
猪油的功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
如果是体力活，吃点猪油会不感觉到饿！受西方医学的影响,因为担心猪油里面含有胆固醇,怕吃猪油后,血脂增高,患高血压,高血脂这类富贵病,于是放弃吃猪油,连猪肉也只吃素肉,不吃肥肉,吃颜色漂亮的:色拉油,调和油,地沟油,转基因大豆油,转基因玉米油,不敢吃猪油.
西方医学猪油的坏处：1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。2、大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。3、科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。4、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病。
猪油也是好东西，很多湿疹患者，病情反复发作，大多是因为三焦不通，水湿泛滥，在服用中药的时候，加上一点猪油作为药引，疗效大大提高。平时吃猪油炒菜，湿疹发病几率也会大大降低。
如果肺热发躁，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。用肥猪肉四两，煮百沸，切，和酱，醋，食之止咳。 孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神（日记千言）。
