寒冬就需要热腾腾的饺子来温暖你
时间：2018-02-08 15:27:13 作者：肉馅 阅读：0
饺子，
是冬天存在感最强的食物之一。
它都要蹭一波热度：
下面这些诀窍，
你一定要掌握！
虽然大家都怕吃肥肉长胖，但是包饺子的时候最好是选用肥瘦相间的五花肉。
馅儿太瘦，口感会比较柴；馅儿太肥，又会觉得油腻。所以，肥瘦比例3:7或4:6，做出的肉馅最好吃！
在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。既营养又丰富了口感~
攉料的时候，很多人都习惯用料酒给肉去腥味。可是强强觉得，用料酒会把肉香给盖住哦。用白胡椒粉去腥，是不错的选择。能压住腥味，又不掩盖肉本香。
拌饺子馅儿时，一定要记得先放！调！料！再加水！如果先加水，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
蚝油不能少
很多时候做饺子馅，我们都只放酱油、香油、盐、葱、姜等佐料，各位可以要记得加点蚝油哦~ 加蚝油能大大的提升饺子的鲜味，还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水！！
记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
肉馅冷藏半小时
