除夕年夜饭必备营养菜，你准备好了吗

西葫芦鸡蛋虾仁沙拉

食材：西葫芦、鸡蛋、虾仁、小番茄、芦笋等，胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒醋

做法：

1.西葫芦、芦笋洗净焯水加少许橄榄油搅匀，其他蔬菜洗净切块备用；

2.鸡蛋煮熟放凉剥壳切小块，虾仁用胡椒粉和白葡萄酒醋腌制15分钟后煮熟沥干水分备用；

3.把其他蔬菜摆好，然后是鸡蛋块，虾仁，撒点胡椒粉，加橄榄油、白葡萄酒醋即可。

彩椒鸡丝

食材：彩椒100克，鸡胸肉150克，植物油，干淀粉，料酒，盐等

做法：

1.彩椒洗净，切成丝；鸡胸肉洗净切丝加适量盐、淀粉和料酒均匀搅拌腌制；

2.油锅烧热，放入鸡丝煸炒至百色，随后加入彩椒丝，大火翻炒至熟，最后加盐等调料炒匀即可。

茶树菇炒荷兰豆

食材：茶树菇、荷兰豆、小红椒、西芹、油、盐等

做法：

1.茶树菇洗净切段，荷兰豆洗净对半切后焯水烫熟；

2.起锅，放油，下西芹、小红椒翻炒，再放茶树菇和荷兰豆入锅；

3.加入油、盐等调料，翻炒均匀出锅即可。

红烧鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋350g、冰糖5g、盐1小勺、老抽1小勺、干红辣椒2个、花椒6粒、大葱3g、姜3g、大料2个、香叶2片

做法：

1.准备好鹌鹑蛋，先清洗干净。

2.凉水下锅煮八分钟左右。

3.煮熟后立刻放到凉水中，然后剥掉皮洗干净。

4.锅中放油后放入冰糖翻炒片刻，小火。

5.然后放入鹌鹑蛋翻炒均匀。

6.接着加入适量水，放入干红辣椒、花椒、大料、香叶、老抽和盐。小火慢炖十分钟。

7.收一下汤汁就可以了。

蚝油白菜包

食材；白菜叶3张、肉末80g、蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根

做法：

1.准备所需主料

2.姜，葱白切细放入肉末里，放入生抽，老抽，黑胡椒，盐，耗油，淀粉按一个方向拌匀，腌20分钟左右

3.白菜，小葱放入水里焯一下

4.捞出浸泡凉水，沥干水

5.取一片白菜叶，铺开

6.放上肉馅

7.包起，用小葱系紧，其余同样操作

8.放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可

9.蒸好的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入锅中，加耗油，淀粉拌匀，开小火熬制粘稠，倒在蒸好的白菜包上即可

糖醋虎皮豆腐

食材：豆腐，鸡蛋，植物油

做法：

1、鸡蛋加盐，打碎；

2、豆腐切长条，用蛋液包住一层；

3、锅里放油煎两面金黄，出锅；

4、碗里放酱油，素蚝油，盐，醋，糖，用水调匀；

5、锅里放少于油，切葱花先下锅，炒香，在把调好滴汁倒入锅中，烧开以后直接浇在豆腐上，就可以了~

宫爆鸡丁

食材：300克鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、豆瓣酱、花椒、小红椒、料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、香油、醋、白糖、蚝油、料酒、蜂蜜、清水、香葱、蒜、香油、淀粉

做法：

1、鸡胸肉切成丁状，然后用腌制鸡胸肉的材料腌制半个小时即可；

2、准备食材，例如黄瓜、胡萝卜切成丁；小红椒切成段，去籽、花椒和豆瓣酱都准备好；

3、配汁，以上的配汁材料进行配调，然后搅拌均匀；

4、锅里加油，开小火把花生米炒熟捞出，放一边凉好去皮（因个人而已，喜欢吃皮的不需要去皮，但是炒熟花生米放点盐搅拌，这样口味会更好）

5、锅洗干净后，加油大火烧热，把之前腌制好的鸡肉块放入锅里，迅速翻炒大约10秒即可，然后把鸡肉捞出来备用；

6、此时应该调节到小火，加入花椒、小红椒炒香，再加入切碎的豆瓣酱，直到炒出红油，把黄瓜丁、胡萝卜丁放入锅里，调制大火迅速炒软；然后把之前炒好的鸡胸肉放入锅里，加入调好的汤汁，迅速翻炒直到均匀为止，此时加入炒好的花生米，就可以迅速出锅了。