牛肚香脆可口，含有丰富的B族维生素、钙质、蛋白质、有补虚、益脾胃的作用，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 牛肚可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。
冬天进补时候多来一些牛肚之类的食物，不但养生而且不容易吃胖，避免脂肪堆积。每次我家有客人来时候我也特别喜欢做拌牛肚，下酒特别好，孩子直接吃也很有食欲，所以再贵我都会推荐给大家，客人吃的开心，先生也很有面子不是？
香菜拌牛肚 材料：金钱牛肚一副 卤料：大葱段 大料 干山楂 陈皮 香叶 姜 蒜 胡椒粉 黄豆酱少许 糖 料酒 花椒 鸡精 生抽 老抽少许 盐 辅料：香菜 蒜蓉 卤汁 香油 鸡精 糖 香醋少许
处理好的牛肚放入电压力锅的精钢内胆（我用的是苏泊尔的）、加入卤料中所有材料
然后放入电压力锅中
选择牛筋功能，大约50分钟（另外为观察上色和口味我选择了中途家常功能，特别贴心的设计）
卤好的牛肚可以放在锅内浸泡到冷却，这样可以更入味
这些是我准备拌牛肚的材料
将牛肚切小条，香菜切寸断，蒜剁成蓉
然后将所有的辅料和牛肚放一起，搅拌均匀即可装盘食用
