腐乳爆肉不知道大家听过没有，如果大家尝过就知道这道菜着实是非常美味的。不过呢说起腐乳爆肉这道菜，就算大家听过可能真正做过的人也很少。所以今天小编就来给大家介绍一下这道菜。
首先往腐乳中加入绍兴老酒，白糖，水淀粉和肉汤搅拌，这也是我们后面要用到的酱汁，所以一定要注意它的调味。
然后把里脊肉全部切成均匀的片状，这里也是把肉切得越薄越好，然后加入适量的鸡精来搅拌，等到搅拌均匀之后即可。
起油锅，把肉片放进锅中煎炸，等到肉片变色有些卷曲的时候捞出来沥油。然后把调好的腐乳汁给倒进锅里熬煮，等到汁水粘稠即可。
这时候再把肉片给下进去，用大火快速的翻炒，最后再滴上几滴食用油就可以了。然后我们就准备把它们盛出装盘吧，尝一尝是不是非常美味呢。
