肉丝怎样炒最鲜嫩？掌握这三点确保万无一失！
时间：2018-02-04 14:04:51 作者：肉丝 阅读：0
蒜苔炒肉丝是一道传统美食，经典的搭配可谓百吃不厌。
肉丝一般选用的是瘦肉丝，里脊丝最佳。
1.买来的肉丝倒入碗中，加入少许的姜丝、水淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，再加入一小勺食用油；
2.搅拌均匀，腌制十分钟；
3.蒜苔去头去尾洗净；
4.切成段状；
5.炒锅放油，加热之后倒入腌制好的肉丝；（滑炒肉丝油不能太少。)
6.把滑炒好的肉丝盛出，留少许底油，下入蒜苔煸炒；
7.倒入炒好的肉丝，放入适量的食盐、生抽，搅拌一两分钟；
8.蒜苔断生，加入味精拌匀即可。新鲜的蒜苔和冷库里的蒜苔做成的菜，外观上很直观地就能看出来，味道就更别提了。肉丝滑嫩，蒜苔清香，很好的一道下饭菜。
小提示：
腌制肉丝时候加入水淀粉可以使肉丝更嫩更滑；
腌制肉丝时候放入少许食用油，可以使肉丝颜色更红亮；
炒肉丝时候油要比平时炒菜油多一些，这样炒出来的肉丝比较嫩，不容易糊底。
