手擀面原料：面粉：500g，水：180g，鸡蛋：一个，盐：2g
将鸡蛋放入鸡蛋，可将盐化在水里，边倒水边搅拌，水要慢慢加，少量多次，直到加完为止，如果面粉量少，加一个鸡蛋，就要适量减少水量。（量重量可以网购一个小秤十几块钱，家庭应用很多的）
将加水面粉揉成光滑面团，用保鲜膜或者干净布盖住，将面团醒发，每隔十分钟左右，揉一次面团，重复三次，这步很重要哦，不要嫌麻烦，这样做出来的手擀面才会Q弹哦
醒发好的面团，用擀面杖擀成2mm左右薄饼，最好擀成长方形，薄饼两边撒干粉，防止黏连，两短边向中间卷起，这样切出来的面比较长
现在开始下刀切啦，考验刀工和耐心的时刻，本人向来越切越宽啊，喜欢细面就切细点，喜欢宽面就切宽的。
手擀面大功告成
（额。。。。这张不是自己做的，网上下的-_-||）锅一口，少量油加热，葱爆香，加清水，烧开，下面，加盐，自己尝着味道加，别咸了啊，还可加少量东古酱油（好吃），快出锅时，加洗好的青菜，比较简单，出错的机会不大，在这寒冷的冬天，将一碗热乎乎的手擀面端到爸妈面前，他们会暖哭的！
