油饼是北方比较常见的油炸主食，外皮金黄酥脆，嚼起来油香四溢，特别美味。小时候每到腊月，家里会炸很多年糕、油饼、麻花什么的。炸好后，放到阴凉的地方，可以吃很久。现在，虽然在超市或者早点摊上很容易买到现成的，但吃来吃去，还是自己家做的更好吃。
以下，和大家详细分享在家炸油饼的方法，喜欢的亲们不妨试试看~
第一步：准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋1个、白糖10克。
第二步：往酵母粉里倒入少许温水搅拌均匀，让酵母粉完全化开。（水温不要超过40度。）
第四步：把酵母水倒入盆中，和成较软的面团。（炸油饼的面团要比做馒头的稍软一点点。）
第五步：往面团表面刷一层油。（刷一层油可以让面团更加油润，炸好的油饼吃起来口感更好，这一步一定不要省掉。）
第六步：盖上保鲜膜，醒1个小时，直至面团发酵至原体积的2倍大小，内部充满小孔为止。
第七步：把面团取出揉匀。（为了防粘，可以往面板上抹一些油。）
第八步：取大约60克面团揉圆。（油饼的大小可以随自己喜好。）
第九步：把面团用手摊开摊薄，如图。（也可以用擀面杖擀开。）
第十步：用刀在表面均匀的划上三刀，如图。
第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后油饼放入锅中开始炸制，如图。
第十三步：炸好的样子。
多说几句...
1、放一点糖可以让面团发酵的更好，炸出的油饼口感也好。如果亲们介意，可以不放。
2、现在冬天气温较低，发酵的时候建议放到比较温暖的地方，或者延长发酵的时间。
3、往油锅里放油饼的时候，建议贴着锅边来放，这样不容易溅出油，避免烫到自己。
4、炸油饼的油温很重要，一定要稍高一点。油饼放到锅里后，可以迅速的浮起来，并在周围团绕着一圈泡泡。待泡泡越来越小，那就说明可以翻面或者捞出了。
