话说中国的美食，那是花样百出，菜肴很丰富多彩，造型别致。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，目前已经有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等八大菜系，这是主流的，好像都是以省为单位奥。还有一些地方特色菜系，非常多。 八宝葫芦鸭，是不是很新奇？
中国人，太聪明了，也十分的好吃，所以很多聪明的厨师经过几代的传承，就渐渐的发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等花样百出的烹饪技艺，又吸收了其它地方的扒、涮等烧菜的技法。每个菜系还有几代大厨的不断传承和发扬，才形成了今天的各具特色的菜系。也形成了美食文化。臭豆腐，臭中有香，你想不到吧？吃了才知道。
与习俗有关，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。你看到的是东坡肉，属于杭州的菜，杭帮菜或者浙菜。
与天气有关，各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。这个是蒋公宝塔肉。蒋公，就是那个光头，你懂的。算了一道民国大菜。由此也可以看出，过去人喜欢吃大肉。
与烹饪方法有关。形成了不同的菜肴特色。如山东菜。北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。戏曲脸谱猴头菇，也是创意菜品。包含了曲艺文化、脸谱文化、猴文化，最绝的是厨师的刀工。
黄桥烧饼不仅是美食，还有历史故事。得名于1940年10月著名的“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。后来人们就把此地的烧饼叫黄桥烧饼。应该算是古老的特色传统小吃，属江苏菜系。你没想到小吃也有菜系啊，呵呵！
清汤鱼圆，据考是浙江绍兴一带的传统风味名菜，属绍兴菜。以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。不过现在江南到处都有鱼圆，比如在江苏，兴化鱼圆是最出名的。
三鲜豆皮，据考是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。 现在很多的美食节都能看到这个小吃。
阳澄湖大闸蟹。秋风起蟹脚痒，就是秋天要吃螃蟹啦。在中国，江南水乡出大闸蟹，而最出名的就是阳澄湖大闸蟹，闻名海内外，一点不假！
太湖醉蟹。除了阳澄湖大闸蟹，就是太湖的螃蟹啊，苏州阳澄湖与太湖靠的太近，水质有相同之处，把太湖的大闸蟹用酒、盐、醋腌制，也是一道美味。
云南苗族煎花包，算是少数民族的特产。样子比较好看，煎炸后也脆酥可口。
最后一个就更牛了，中华一品灌云豆丹。活体就是活蹦乱跳的大青虫。生的也有人吃呢。 营养丰富，已经成灌云的最最出名的美食了，每年为灌云带来很多的收入。
