超级下饭的油焖食谱，吃胖了不要怪我

前几天在知乎上看到个段子，问题是："你听信过最久的谣言或谎言是什么？"

有位同学是这样的回答的。因为他是土生土长的北方人，直到去了浙江，才算是第一次见到了市场上售卖的新鲜竹笋。他的室友告诉他，竹笋是竹子上新发出的芽，而要坎掉这个芽，就必须爬上很高的竹子。由于是一项极其危险的事情，也曾有人为此而丧生，所以竹笋就伴随着人力成本被卖的很贵。

室友还说了，刚砍下来的竹笋很脆弱，需要用竹子根部湿润的泥土给包上，不然很容易脱水。

图片来源自花瓣网

他对室友滴水不漏的解释深信不疑，也多次将这种说法讲给很多人听。后来看央视一档美食节目的时候，见到了挖竹笋的画面他才意识到，原来他的室友骗了他，而且一骗就是 5 年。如果没看那档节目，或许到现在他都觉得竹笋就像他室友描述的那样坎下来的。

竹笋的确是竹子的嫩芽，只不过在它生长为竹子之前就被人从土里挖出来了，所以根本不存在室友说的那种情况啦～

你们都喜欢吃竹笋吗？喜欢吃怎么做的竹笋？小编最喜欢吃油焖竹笋，好吃又下饭。对了，今天的食谱不止有油焖竹笋，完全是一个油焖的大合集～

油焖茭白

食材

茭白 4 根 干辣椒 10 个 八角 2 个 生抽 15ml 白糖 10g

图片来源自堆糖网

步骤

①

茭白洗净去皮，切滚刀块

②

锅中倒入油，小火将八角煸出香味

③

放入茭白，煸炒至边缘焦硬，盛出备用

④

锅中留底油，中火放入干辣椒翻炒，再放入煎好的茭白一同翻炒

⑤

加入生抽、白糖翻炒均匀后，倒少许清水

⑥

盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁，完成

油焖春笋

春笋 300g 生抽 15ml 蒸鱼豉油 15ml 冰糖适量

春笋洗净，切成小段

锅中放油，把冰糖和笋一同下锅，大火爆炒出香味

放蒸鱼豉油和生抽，焖至断生上色后，开大火收汁

关火装盘，完成

油焖大虾

对虾 250g 生抽 15g 香醋 5g 干淀粉 2g 姜 3g

葱两段 蒜 2 瓣 料酒适量 盐适量 白糖适量

对虾洗净，用牙签挑去虾线，放料酒腌制十分钟

葱切丝、姜切末、大蒜切片

将生抽、白糖、香醋、水和干淀粉混合搅拌均匀

锅中倒油，倒入对虾煎至两面变红出虾油后，盛出备用

锅中留底油，放入姜末、葱丝、蒜片炒香

倒入调好的料汁和大虾

⑦

再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加入少许盐，完成

油焖尖椒

尖椒 300g 猪肉末 200g 盐 2g 姜末 10g 葱花 10g

生抽 8g 老抽 3g 糖 2g 料酒 5g 玉米淀粉适量

白胡椒粉 1g 鸡精 2g

图片来源自百度

肉末中放入盐、5g 姜末、5g 葱花、3g 生抽、1g 糖、白胡椒粉、鸡精、玉米淀粉和少许清水，将肉馅顺一个方向搅拌均匀

尖椒洗净，将籽和瓤取出，用毛巾把外皮的水分擦干

再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉

锅中油量稍多点，开中火，油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会

煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用

倒出多余的油，锅中留少量底油，放入 5g 姜末和 5g 葱花爆香

放入料酒、5g 生抽、老抽和 1g 糖，倒入适量热水，放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约 8 分钟

⑧

待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉，完成

油焖茄子

茄子 500g 盐 2g 料酒 10g 酱油 15g 白糖 30g

鸡精 2g 葱花 10g 姜末 10g 蒜末 10g

茄子切去柄洗净、切成大旆刀块放入盘中

炒锅放入油烧热撒入葱花、姜末、蒜末炒香

倒入茄子翻炒 1 分钟

加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、水，烧开，小火焖 8 分钟

大火收汁，完成

油焖香菇

鲜香菇 100g 小葱适量 生抽 20g

老抽 5g 白糖 5g 香油适量

图片来源自百度

香菇洗净后切片，小葱洗净后葱白和葱叶分别切段

热锅温油下入葱白爆出香味

把香菇入锅后加入少许开水煸炒出香味

加入生抽和老抽煸炒均匀

再加入白糖和香油翻炒均匀，完成