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泡茶还是讲究点,不然好茶就浪费了

时间:2018-01-18 23:24:37 作者:冲泡 阅读:0

有些人在叶店买了回家,发现冲泡之后的味道变了,不仅香气没那么浓郁,连的味道都变了。因此,大呼被骗了!

其实这就是专业泡与随便泡的分别!

原因并不是出在叶本身,而是在冲泡法上。即使相同的叶、器具和温,不同的人、不同技巧冲泡冲泡,也有出现不同的香气和品质。在叶店,商家往往使用销售冲泡法,在最短的时间内将优点展示出来。而这种泡法并不深奥。

观音为例,商家冲泡过程,主要分为6步:

1、沐浴

这个过程就是常说的烫洗具、温壶的过程,此时注意用沸烫洗。

2、观音入宫

这是指置过程。将适量观音干放入具中,数量大概占容量的50%左右。

3、悬壶高冲

采用高冲方式,将沸注入壶中,最后可再转动一下,这样做利于叶充分翻转,使浸出。

4、春风拂面

这是指用壶盖刮去浮在面上的泡沫过程

5、关公巡城

将刮去泡沫后的上一二分钟之后,为了使每杯浓度一致,商家在分将品茗杯排成“一”字或“品”字,巡回分

6、韩信点兵

分到最后剩下的也要均匀分配,一杯一滴,平分到每个杯里,这就是点,所谓的韩信点兵。

这只是观音的一般冲泡方法。需注意的是,即使是同属观音,不同种类之间的用量和用方面也有差异。不过,无论是哪种品,一般情况下当温低于90℃,冲泡时间短,泡出来的才会显得色泽鲜艳,甘爽可口;当温高于95℃,冲泡时间稍长,品本身的香气才会在身边萦绕。因此,我们可以要求商家将冲泡久一些。这样的优缺点容易显露出来。

挑好之后,可以亲自试泡,并咨询商家品的冲泡技巧。这样,买回家后就能品尝非常棒的了。

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