"安徽含山县环峰镇祁门行政村姚岗村村民50岁的何乾富做纯手工挂面已经30多年了。（图苏自山）
妻子杨清女，49岁，身体不太好，家庭收入靠丈夫何乾富打零工。每年冬月后半月，夫妻俩在家里开始做挂面，做到腊月二十左右，前后大约一个多月时间。
何乾富说起做挂面，何乾富挂着憨厚的笑容，不厌其烦地说挂面分“和面、醒面、开条、盘面、绕面、再醒面、上架、晾晒”共8个过程，每天最多也只能做50斤左右。
何做挂面真的很辛苦！何乾富每天都需要经过“和面、醒面、开条、盘面、绕面、再醒面、上架、晾晒”共8个过程，才能做成挂面。
何乾富说，他家的挂面只有一个配方，那就是：盐，所以只管放心吃。他还说出挂面的吃法，水烧开下挂面，只放一点点葱花、芝麻油或者猪油即可出锅，不要加生抽之类。
妻子杨清女看着正在开条的丈夫何乾富，心疼地说：“他总是每天早上三点钟就起床和面，一直要忙到晚上七八点钟，太苦了。这个活以后就怕没人做了。”
据了解，只要天气晴好，何乾富、杨清女就做挂面，一个年底做挂面约近两千斤。
杨清女说，她每天早上六点半出门，带着挂面到含山农贸市场去卖，两天销售百把斤，每市斤7.5元，顾客3斤到10斤不等购买，所以挂面不愁卖。
看到这晾干的挂面，何乾富脸露微笑，一切辛苦都成为夫妻俩对幸福的期望！
