红烧肉是中华美食的一道经典名菜，由于它选材精细，美味可口，肥而不腻，博得大众的喜爱。做法如下：
2. 烧一小锅开水，水开后把肉下锅焯水，焯的时候，少加点料酒更好，过三分钟以后捞出。
3. 焯好捞出用清水洗净。锅烧热，放少量油，肉下锅一定要小火慢炒，直到肉自身油脂渗出，变为金黄色。然后加八角、山楂干、桂皮、陈皮、香叶翻炒出香味，放葱、生姜继续翻炒，加老抽翻炒上色。然后把香菇放入锅中继续翻炒。放适量冰糖，同时倒进一并啤酒作为料酒（不放啤酒，也可以放料酒或花雕酒），翻炒后，盖上锅盖，小火闷四十分钟。
4. 到时间后，打开锅盖把香料挑出来，放盐、鸡精进去（食盐最后放，肉容易煮烂），大火收汁，最后撒在大蒜段（不喜欢的可以不放），然后关火即可出锅。
