茄汁鹌鹑蛋
时间：2017-12-13 12:24:02 作者：鹌鹑蛋 阅读：0
鹌鹑蛋个头小小的，相比于鸡蛋，更适合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族维生素、磷脂含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而胆固醇含量又低于鸡蛋，所以用鹌鹑蛋做美食，是特别好的一道菜。
主料
鹌鹑蛋：500克
辅料
番茄酱：2茶匙、白醋：1茶匙、白糖：2茶匙、淀粉：适量
茄汁鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐(加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆)煮三四分钟。
2.煮好的鹌鹑蛋入凉水
3.鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分。
4.处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下。
5.锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。
6.炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用。
7.锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水。
8.小火熬至芡汁浓稠发亮
9.放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀
10.茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
烹饪技巧
剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。
