干葱豆豉鸡好吃之处，就是鸡肉炸至金黄色再焖煮干烧, 豆豉味夹着红葱头香气透来，很是诱人。酱汁紧紧裹住鸡肉, 鸡肉滑滑。连着骨的鸡肉最是好吃。
鸡腿：1支
豆鼓：30克
红葱头：100克
葱绿段：50克
沙拉笋：1支
青江菜：6支
调味料
糖：1小勺
米酒：1大勺
水：80毫升
2、红葱头切片
3、葱绿段切长段,沙拉笋切片状
4、起油炸锅,先炸红葱头至呈现金黄脆酥状段捞起,再下去炸葱绿段变色捞起,再炸炸鸡块去两面金黄捞起备用.
5、红葱头炸过的样子
6、葱绿也炸过一下的样子
8、另起锅加入少许水,放入炸过红葱头,葱绿段,沙拉笋片,炸过鸡块及豆鼓,然后调味,再加水(加水不要多,)大约块盖过食材9分满,滚后盖锅转小火焖煮约15分.这中间还是要开锅检查翻炒一下,避免焦锅.
9、还有一点汁的时候放调好的太白粉水收汁，让汁液紧紧的裹住鸡肉。最后大火再干烧一下即可(要烧到有点焦香的味道出来)
11、成品摆盘可享用
这道菜是吃红葱头的香气再加上葱绿的味道, 所以红葱头要爆出香味出来呈现金黄色及葱绿也炸出香气. 再去吸酱汁, 葱绿到最后吃也是吸饱酱汁,非常好吃.
