菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托，营养价值亦属上乘。其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”。不过很多人都没见过，你是其中之一吗?
每年到了夏秋季节的时候，就是鸡米头采摘的时候，因为果实的表皮都是刺。它不但食用价值高，而且它还可以药用。常吃鸡米头可以起到补中益气的作用，而且还可以起到抗衰老的效果。对于小儿出现的遗尿的现象也有治疗的作用。
这种菜叫做莼菜，可食用的部位是它的嫩梢，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。在市面上一斤莼菜卖到了30多
地环和花生很像，它的果实也是结在根部，而且长的还像虫子，以前还有人因为没见过，所以把它误认为是冬虫夏草，导致不少人被一些坏心的贩子所蒙骗。主要食用功效消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤
这种蔬菜叫做“子甘蓝”，因为价格比较贵，所以在市面上很少见，一般在酒店会出现的比较比多
很多人吃过百合却没有见过地里的百合，百合除了可以炒之外，很多女生都爱用它来做甜汤，它口感绵甜，还具有安神清心、润肺止咳的功效
它叫做阳荷，这种蔬菜全身都具有独特的香味，不仅可作为蔬菜食用，还具有活血调经、消肿解毒、消积健胃等功效
