醋泡大蒜也叫腊八蒜，腊八蒜非常好吃，但是制作方法非常简单。那么我就分享一下吧。
准备：把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣，然后把双手洗净擦干，把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。
1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和陈醋，再放入少量白酒，这样更有助于腌制，陈醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。
小贴士：
1、用紫皮蒜泡出的腊八蒜硬崩瓷实，比白皮蒜泡的腊八蒜好吃多了。
2、用老陈醋泡制的腊八蒜色泽最漂亮，口感也比米醋泡的腊八蒜好多了。
3、把手洗干净以后再剥蒜瓣，这样剥好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的话就要注意不能让蒜瓣带有生水。这样腌制时容易坏。
