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啤酒的最佳搭档，吮指美味儿，吃到舔嘴抹唇，吃到欲罢不能

时间：2017-12-09 23:42:50 作者：辣椒 阅读：0

辣椒大火下锅

正是爬虾肥美的时候。

鲜活的爬虾，清蒸就很美味。

若是先用油爆香葱姜辣椒，然后把爬虾炒一下，加点热水和少许调味料微微焖一下，那可是鲜上加鲜，滋味鲜香馥郁，让人欲罢不能。

做法极其简单。

一看就会。

原料：新鲜爬虾500克、干红辣椒4个、葱姜蒜适量

1、生姜切丝，大蒜切片，小葱和干红辣椒切段；

2、热锅冷油，油热后，下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒；

3、煸炒出香后，下入沥干水分的爬虾，大火煸炒；

4、爬虾变色后，沿锅边烹入料酒；

5、添加生抽和一点点盐，添加一点点热水；

6、盖上锅盖，继续煮三分钟；

7、大火收汁，出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1、爆锅的时候用小火，待葱姜蒜变软，继续煸炒至微黄时再下主料，这样葱姜蒜香味才会浓郁；

2、爬虾下锅之前，一定要彻底沥干水分，不要带水下锅，下锅之时转成大火；

3、调味后加盖锅盖，是为了让爬虾彻底熟透，但不要久煮，否则肉质变老，影响爬虾鲜嫩的口味；

4、锅里加水不要多，太多水会让爬虾的鲜味流失，掌握爬虾熟透出锅时，微微有点汤汁正好。

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