排骨汤，是用猪是用猪肋骨或脊椎骨熬制而成，含有大量磷酸钙、骨胶原等，最大的作用是为人体提供钙质。通常，在炖汤时，不放盐或少放盐，来达到最大程度的补钙作用。不过喝惯了普通的排骨汤，里面加点其他的蔬菜，营养更丰富。
提前把生玉米剥皮，然后切成段。锅里水开之后，把排骨段焯一下，放旁边备用。油热之后，把排骨翻炒一下，加点醋，然后倒入清水和少许白酒，能更鲜美一点，再把生姜片、葱段、花椒、大料、玉米再放进去，大火煮开，然后转小火煮半个小时，炖好后，放少许食盐就好了。
提前把切好的排骨，用水焯一下，冬瓜洗净去皮，切成块。然后在盛满水的锅中放入姜片、葱段和花椒，烧开之后，再加入焯好的排骨和冬瓜，煮来，再炖四十分钟后，加点味精和食盐，就可以开吃了。
海带排骨汤
将买来的干海带浸泡后，再蒸一下，海带软了之后，再放入清水中泡半天，泡发之后，切成长块。然后处理一下排骨，煮一下，然后捞出洗净。在砂锅里放入清水，加入排骨、姜片、葱段和黄酒，大火烧开后，加入海带，再煮30分钟，加入食盐调味，再焖一会，出锅前加点香油就好。
准备好山药，去皮，切成片，排骨切成段，提前煮一下，去除一下血沫。然后在清水里再放入排骨，需要加入姜片，大火煮开后，加点白酒，再转小火，20分钟后，将山药片和葱段放进去，炖半个小时，加少许食盐调味，再焖十分钟。
