喜欢吃鸡，但是鸡肉也分很多啊，比如说鸡腿鸡翅鸡爪，其中我最爱吃鸡翅，就分享一下鸡翅的美味做法。
干锅麻辣鸡翅是吃辣星人必备菜，不管是当作主食配菜还是日常小零食，必不可少。
干锅是川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。可以制作干锅的材料很多，近年来流行的麻辣香锅就是由干锅演变而来的。
今天我们需要的食材自然少不了主菜——鸡翅，其次是提味又好看的洋葱丝。
具体配料比如下：鸡翅500g，洋葱丝100g，花椒10g，干辣椒50g，姜片20g，大蒜50g，酱油30ml，料酒15ml，糖10g，香油5ml，盐适量，油50ml，白开水50ml。
鸡翅中，流水冲洗干净表面的杂质血水，清水浸泡直至血水出完，将鸡翅中从中剁段，尽量保持大小一样；
处理好的鸡翅中，放入沸水中焯水，翅中变色即可捞出沥干水分备用；
放入洋葱，炒至洋葱发软；
香味四溢时，倒出焯过水的鸡翅中，淋上酱油、料酒、糖盐翻炒均匀；
翻炒均匀后，倒入白开水50ml，小火焖煮10——20分钟左右，鸡翅酥烂即可，期间记得看锅，翻动几次以免鸡翅粘锅。
至此，干锅麻辣鸡翅就完成了，不过想要麻辣，花椒和干辣椒的选择很重要。品质好的干辣椒和花椒是这道菜味道香浓的关键。
