煮鸡蛋最好吃的就是溏心蛋了，但是在我们平时煮蛋的时候，不是煮的太老，鸡蛋柴柴的不好吃，就是煮的太嫩，蛋白还是半液体的。最好吃的溏心蛋蛋白是凝结好，但又不老的，蛋黄是可以流动，吃起来口感又嫩又香的。想要掌握好煮溏心蛋的方法，只需要记住一个小技巧就可以了。
第一步，把鸡蛋在在开水中煮一下，煮的时间6分钟左右为宜，时间不要太久了。太久了就老了，6分钟刚刚好。煮的时候火也不要开的太大。
煮6分钟之后，马上捞出，放在放了碎冰的冷水中，需要记住的就是这个小技巧了，溏心蛋做的好不好吃，这是最重要的一点，在放在碎冰的冷水中放上5分钟，一定要放5分钟哦。
5分钟之后，把蛋壳的皮剥掉。剥掉皮后可以直接吃，也可以放在兑了酱油的水中腌上一天，这样蛋白会更加入味。不想麻烦的话，也可以直接吃。
现在来看一下做好的溏心蛋里面是什么样子吧，把溏心蛋放在小碗中，用刀在蛋上划上一刀，这时的溏心蛋蛋白虽然凝固好了，但是捏起来软软的QQ的，说明里面的蛋黄是半液体的。
里面更加诱人！
