河南濮阳、内黄、滑县、浚县四地交界地域内有一种著名的小吃“壮馍”。壮馍分素和荤两种，素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成，荤的是由肉和其他调料制成。
壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、粉皮、菜蔬、香油等多种秘方佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
相传，壮馍的由来是名洪武年间，开州之地有一对父母双亡、家道中落的书生寄宿在岳丈家中，备受岳丈嫌弃，其妻却对书生相濡以沫，感情深厚。恰逢皇帝恩科，书生欲进京赶考，与岳丈商量。岳丈吝啬，只许与死面烙饼带于身侧作为路上充饥之用。妻子不忍，偷偷饼内掺入肉馅，外皮于寻常烙饼无异。
后来，书生得中状元，御街夸官之时，朱元璋询问其有何愿望。状元提说：“愿再尝拙荆所做之烙饼足矣。”朱元璋好奇身为状元，什么山珍海味吃不到？为何单喜欢这粗粮烙饼？问之，状元答：“此间滋味陛下一尝便知。”朱元璋下旨快马加鞭将状元夫人接入京城，择日献上此饼。
状元的巧夫人得知皇帝要吃她做的饼，怕做不好皇帝怪罪，则改用小麦面，酵母半发面包裹肉馅，肉馅辅以大葱、粉皮去腻，包好后用鏊子煎炸至外表焦黄，内里爽滑脆弹。朱元璋食后龙颜大悦，问夫人此为何名，夫人胆小：“尚未取名，是油炸的馍（地区叫法）”。朱元璋说：“既然尚未取名，又是状元举荐的美食，就叫状元馍吧！”自此，状元馍就在民间流传开来，叫着叫着、写着写着就成了“壮馍”了。
壮馍最好吃的趁热，这一入口，焦中有绵，酥中有咸，脆中有甜，味道多感，是老少都喜欢的美食。咋样，流口水了吧！
笔者在整个庙会上查看几十家“壮馍”铺，数“胡氏壮馍”铺面干净，服务热情，顾客多，四个鏊子烙壮馍，还供不应求。胡氏壮馍至今已有30多年的历史，胡留柱师傅早年开饭店，受内黄县梁庄乡张小武村百年“壮馍”传人张厨师亲传，经过不断地改进和发展，已形成自己独特的风味。
胡师傅说了，想把手艺传下去，有想学习“壮馍”制作手艺的，请找本人联系。
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