在金拱门下架的美味里，你最怀念哪个？
热腾腾、软乎乎的甜饼，浇上糖浆、涂上黄油，能给整个早晨注入一股甜香的动力。可惜这么治愈的早餐也和奶昔一样逃不过下架的命运，现在国内只有香港地区还在售卖了。
怀念不如相见！心心念念着热香饼的小伙伴们只要按照下面的食谱，在家里也可以复刻出金拱门的热香饼啦，保证和当年的味道一模一样 ~
原料清单
低筋面粉 ……175g
盐 ……0.5g
全脂牛奶 ……170ml
① 打 3 个鸡蛋，并取无油无水的两个碗，将蛋黄蛋白分开盛放。
② 将蛋黄放入一个较大的打蛋盆里，倒入 170ml 牛奶、0.5g 盐、15g 植物油，搅拌均匀。
③ 筛入 175g 低筋面粉，搅匀成面糊状。过筛是必不可少的一步，直接把面粉倒进去不仅不容易搅拌均匀，还会使成品的饼不够光滑平整，里面会有疙疙瘩瘩的面粉团。
④ 打发蛋白。先低速打发 2~3 分钟，再高速打发 3~4 分钟，等到提起打蛋器的时候蛋白呈大弯勾状就可以了。
⑥ 把蛋白分 3 次加入面糊中，要用翻拌的手法而不是将刮刀垂直顺着一个方向搅，因为轻柔的翻拌可以保持打发的蛋白不消泡，搅拌则会把气泡搅散，就做不出有蓬松感的饼了。翻拌几下后之可以将打蛋盆顺时针转动 45 度，直到面糊呈现出光滑的质感。
⑦ 取一个不粘锅，开小火热锅。锅热后用一个较深的汤勺盛满面糊倒入锅中，锅底本身已有温度，面糊受热后会自然摊开。由于用的是不粘锅，面糊里又已经放了植物油，所以也无需在锅中放油。
⑧ 保持最小火，直到面糊上开始不断出现小气泡时，用铲子小心地翻面。
⑨ 将另一面煎至上色即可。
⑩ 做好后可以在热香饼上倒一些蜂蜜或糖浆，放上新鲜水果、黄油等，再配上一杯热咖啡，就是又美又好吃的一顿早餐或下午茶啦！
