萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
首先准备萝卜、白菜、虾酱、食盐、味精、葱、姜、蒜、白砂糖、辣椒粉。将洗净的白菜切成适宜的大小放入盆中，白菜斜刀切块儿，或者用刀直接削进盆里。萝卜，切成扇形的片状，装进盆里。
在白菜上撒上一层盐，紧接着放第二颗白菜，也是同样撒上一层盐，几棵白菜就撒几层盐，腌制到白菜出水。姜、大蒜剁成末，和白糖、辣椒粉一起
萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。萝卜及秧苗和种子，在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面，有较好的药效。
