冬天天气寒冷，我们家喜欢做这道菜——炖茄子，不知道你们喜不喜欢呢？特别是放了点辣椒的炖茄子，那更是人间美味，下面小编就来介绍一下炖茄子，希望大家喜欢！
茄子：⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
炖茄子的做法一：
1、茄子洗净。土豆洗净去皮 2、都切成滚刀块3、我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许4、然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐。5、油锅烧热。
6、下入茄子翻炒。7、炒至半熟盛出待用。8、然后锅中倒入少许油，下土豆块翻炒。9、炒到土豆表皮开始有点微焦。10、倒入茄子一起翻炒。11、然后倒入两勺黄豆酱。12、翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒。13、最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。14、开张成品图。
做法二：
1.准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）
2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。3.鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。4.茄子一分为二，切成底部相连的片。5.各片之间夹入肉馅6.这样都夹好了。7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。8.放甜面酱、老抽酱油。9.搅均匀后茄子入锅。10.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐。11.收汤入味，茄子就熟了。12.出锅后的炖茄子。
