荷花酥是中式面点油酥制品制作米变最基础的油酥作品，在成型方法上属于小包酥，除了好看的层次之外，荷花酥本身就很有古朴中国的味道。当然在技术难度上也是很考验大家的耐心和技巧的。接下来请看详细制作方法。请看步骤图！
用料
美玫面粉100g
干油酥100g
美玫面粉65g
甜豆沙200g
调制水油皮。将所有原料混合揉成光滑的面团，盖牢静置30分钟。
调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色。平均分成10个待用。
包好后收紧口子。
擀成长方形。
叠三折。
再擀长
再叠三折。
擀成皮子，逐个包入20g豆沙。
成型。用刀片均匀的切割三刀。
炸制酥层分明，捞出沥油即可。
出锅装盘。
详细图请看层次。
2：开酥用力要均匀，干脆利落。适量用干粉，不能多。也可不用。
3： 分剂时要分割均匀，以免大小不一。
4：切割时底部要求留1/4的面积不割到。要求深浅一致，以免散酥或形状不圆整。
