很多人都喜欢吃山药，不仅仅是因为山药的做法比较多和口感比较清脆爽口，还因为吃山药的好处有很多，对身体健康特别好。但山药和它一起吃，就等于是在服毒，可很多人都傻傻的以为是补品，现在告诉家人还不算晚。
胡萝卜、黄瓜、南瓜，炖汤的时候不要把山药和胡萝卜一起放，这两者引起中毒的例子还不在少数。山药内含丰富的维生素C，而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶，如果同吃，山药中的维生素C就会被分解破坏。
山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补健脾胃的药食两用之品. 食用山药一般无明显禁忌，但因其有收剑作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者，实邪者忌用。
