今天早上打开手机,发现今天竟然是小雪,迫不及待的往窗外看了一下以为是下雪了,缓过神来发现:哦,原来节气是小雪~
虽然没下雪,但是这个“节日”,我们应该给自己来点应景的美食吧,小雪节气是寒潮和强冷空气活动较频繁的节气,为了御寒保暖,但是肉食不应多吃,以免内热不散,荤素搭配的比例最好是1:5,多搭配些清火滋润的食物,如香菇、白萝卜、大白菜、菠菜木耳、豆腐等。
所以大 珊今天准备的是一道荤素搭配的炖汤——鲫鱼豆腐汤,搭配香菇、豆腐等,炖出颜色奶白、滋补清润的佳肴!
食材❤
辅料:姜蒜、小葱、紫苏、盐、鸡精、少许红尖椒
做法❤
先将材料都准备好:鲫鱼去鳞改刀用盐和生姜先腌制、豆腐切块、香菇洗净对半切、切姜片蒜块、小葱切末、切小辣椒圈
划重点:豆腐先处理(冷水下锅,水底冒小泡捞起放入冷水中)——这样处理过后的豆腐炖出来没有腥味,而且特别嫩滑
等到两面金黄之后放入没过鱼身的饮用水,大火烧开(此时可以加入几片紫苏)
然后放入香菇(香菇比较难熟,需要较早放入)
过几分钟放入豆腐和姜丝
出锅后用铜锅装着(想做炖锅的可以放在电磁炉上加热)~还可以加点白萝卜丝也很好吃!
这个汤真的没放其他作料,但是汤色特别的好看,奶白色的,而且鲫鱼吃起来鲜嫩不油腻,还有点甜丝丝的感觉!每次我做这个汤鱼肉可以不吃完,但是每次汤和里面的配菜都会吃的干干净净!
寒冷的冬天,也给自己和家人来一碗暖和的汤吧~
文/大 珊小厨