北方的天气总是寒气凌人，就是这样的气候有一种耐寒植物—— 莜麦。
莜麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。
介绍一款山西大同的小吃——抿八股
抿八股
抿八股的具体做法：
1：选土豆洗干净，去皮，找一个背面是涩面的器皿，把土豆磨成土豆汁。
磨土豆
2：准备好莜麦面，往磨好的土豆汁里加面，边加面边用筷子或者铲子搅拌，刚好把面和土豆汁均匀拌起即可。
拌面
3：锅内烧三分之二的水，待水烧开，锅上放好抿面床，然后用铲子铲一块面，用筷子拨再抿面床上，左手使劲按住抿面床，右手拿起抿面压器，边向前推边压面。
抿面
4：再锅内煮8到十分钟，用漏勺捞出即可。
抿八股
5：调料可自己配，以前都是喜欢配点常用调料吃，现在也有很多吃法，用卤汁拌，味道更佳。
卤汁
