吃鱼能变聪明，这可是我们小时候妈妈们一直在我们耳边叮咛的话，说起吃鱼，小编最爱吃的多是海鱼，淡水鱼只钟爱鲈鱼。那您吃过茄汁鲈鱼吗？
鲈鱼的做法很多，比如清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼，还有最近最火的是柠檬香鲈鱼。不管怎么做，鱼肉都很香嫩爽滑。今天我们就一起来学一道茄汁鲈鱼吧。
提前准备好葱段和葱花、姜片和姜丝，将鱼洗净后用刀划几道，腌制一会，把葱段姜片放进去，再放点五香粉、食盐、食醋，二十分钟后将鱼放进锅里蒸熟，取出装盘。
然后起锅，放少许油，放入葱姜爆锅，加入少许盐、鸡精，然后倒入番茄酱，或者西红柿，如果觉得酸，可以加点白糖，翻炒一会，直接浇在鱼身上即可。为了好看，也可以用点青椒红椒装盘。
在淡水鱼里，数鲈鱼的营养价值最高，鲈鱼可以安胎养胎、补肝补肾、保护心脏，DHA含量也是最高的，能补脑健脑，维护神经系统。但是鲈鱼不耐高温，所以做的时候一定要掌握好火候，肉质才能香嫩爽滑、恰到好处。
