有一道菜小编一直觉得它很红火，就是辣子鸡丁，因为里面通常会放很多的辣椒，喜欢吃辣的人应该会很喜欢这道菜，不能吃辣的人估计也得流口水了。我们来看看这美味的辣子鸡丁吧！
辣子鸡丁的特色
要说这辣子鸡丁的特色，估计就是公认的辣吧。做这道菜通常都需要大量的辣椒，才会够味道。一般选择的都是干辣椒，比较香。鸡一般就是选择纯肉，也不用担心会吃到骨头。在选肉的时候，最好选择鸡胸脯肉或者鸡腿肉这些肉质比较好的，而且吃着也比较满足。
准备适量的干辣椒，一块鸡胸脯肉，一根葱，几瓣蒜，适量的调味料，可以准备点花椒。将干辣椒摘去蒂，拦腰切段，鸡肉洗干净，切成肉丁，用盐和淀粉腌一下。葱切成葱花，蒜切末，加上淀粉，酱油，料酒和鸡汤混成汤汁。
锅里放上油，将花椒放进去炸香，然后捞出，不介意的也可以不捞的。将鸡丁放进去翻炒，注意，不要粘在一起了，等肉变成白色了，捞出沥尽油分。重新放入锅中，加入葱花和蒜末，并倒入汤汁，滴上点醋，翻炒均匀即可。
