主料
里脊肉250克 木耳10朵 青椒1个 葱姜丝20克 郫县豆瓣酱1勺 花生油100克 红椒1个 鸡蛋1个 花菇2个
辅料
料酒10克 盐适量 木薯淀粉20克 生抽10克 白糖15克 米醋15克 蚝油10克 鸡精3克胡椒粉3克 芝麻油10克
1.准备所有食材、里脊肉提前放入冰箱冷冻排酸、新鲜花菇洗净、各种彩椒洗净、木耳提前泡发洗净备用
2.排酸过的里脊肉洗净后用刀切丝
3.红椒、青椒和彩椒用刀切成丝
4.花菇去蒂后用刀切丝
5.木耳用刀切成丝
6.切好的里脊肉里加入打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡精、适量盐、生抽和5克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟
7.葱姜用刀切成丝
8.淀粉用少许清水化开、取一小碗加入生抽、蚝油、白糖、米醋和适量盐、米醋混合均匀后备用
11.加入切丝的葱姜爆出香味
12.再加入腌制好的里脊肉大火翻炒
13.里脊肉翻炒至变色断生后
14.加入切丝的花菇、继续大火翻炒片刻
15.再加入切好的红椒、青椒和彩椒
16.加入切丝的木耳、再用大火继续翻炒片刻
17.加入调好的调料汁继续翻炒均匀
18.倒入提前用水化开的淀粉勾芡
20.翻炒均匀即可关火
