肉制品经过盐渍、风干、发酵、熏制或者其他为增加口味或者改善保存而处理过的肉类。大部分肉制品含有猪肉或牛肉，但也可能包含其他红肉、禽肉、动物杂碎，或包括血在内的肉类副产品。例如肉肠、火腿、香肠、咸牛肉和干肉干活牛肉干，以及肉类罐头和肉类配料及调味汁等。
烟熏活腌制动物性食物虽然是我们传统保存食物的方法，但是这些加工方法不仅使用了过多的食盐，同事也存在一些食品安排和健康隐患，长期的食用会对身体带来风险。这种风险和使用量密切相关，但是目前还没有确定结果表明吃多少才是安全的。因此“少吃”可减少带来疾病的风险。
【WHO已有令人信服的循证研究证明，烟熏盐渍加工肉制品致结肠癌。应少吃这类肉制品。】
--------------------------------------------石家庄市营养师协会宣
