香菇富含碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸，并含有香菇多糖、天门冬素等多种活性物质。香菇性平，味甘，具有化痰理气、益胃和中、清热解毒之功效。香菇对动脉硬化、肝硬化等病症有预防作用。
莴笋脆嫩，香菇鲜香，胡萝卜脆甜，这么多营养菜蔬一起吃，吃完神清气爽，充满活力哦！
莴笋炒香菇
食材： 莴笋450克，胡萝卜、香菇各120克 ，葱段、蒜末各少许 ，盐、味精、鸡粉、食用油各适量 。
1 把洗净的香菇切成斜片。
3 锅注水烧热，加少许盐拌匀； 放入胡萝卜焯至断生； 再倒入香菇焯片刻；将材料捞出沥水，装盘备用。
4 炒锅注油烧热，放入蒜末、葱白爆香；倒入莴笋、胡萝卜、香菇； 用中火翻炒至熟。
6 翻炒至入味。淋入少许清水炒匀。
7 再用水淀粉勾芡；倒入葱叶炒至断生。
8 出锅装入盘中即成。
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