想起做干炸小鱼，是有缘由的：厨房有一袋已经开封的脆炸粉，有一段时日了，于是想着把它给利用了，自然就想到了炸制的一些食品。
脑海中一直浮现的就是干炸小鱼，于是就带着这个印象直奔菜市场。看见地上有卖小鱼的，老板说是小鲫鱼。鱼很小，2元一斤，挑了半天，才1元钱，怕不够一盘，又使劲挑，终于挑够了2元钱的。
回到家里，开始处理小鱼，才发现真是费事，想着下次一定买稍微大一些的。单是清洗就洗了很多遍，想着要是在街上买现成的，他们能像自己这么用心地洗吗？不敢往下想了……幸亏自己不买街上这种炸好的小鱼……
制作步骤：买好的小鱼洗净泡在清水中，一个个地取出肚子里的杂物，然后清洗干净；这个过程需要耐心和时间；剥好洗好之后控去多余水分，放少许食盐和料酒拌一下，倒入脆炸粉适量，能基本包裹住小鱼即可，搅拌均匀；
炒锅放油加热，由于不知道油温的高低和鱼的咸淡，所以就先下入一条试一试，之后再逐一下入拌好的小鱼；小鱼炸到微黄的时候捞出，等半分钟油温上去之后再倒入复炸，这样炸出的鱼焦香酥脆。炸好的鱼放入无水的盘中，一边炸一边撒一层孜然，这样到最后孜然会撒得更均匀；
我是一边炸一边吃，因为鱼小，因为炸的焦，所以不用吐鱼刺。我感觉我在炸制的过程中大概吃下了将近四分之一呢！
炸到最后还落得这么一大盘，抛却处理鱼时候的琐碎不说，真的是很实惠的呢！
