很多妈妈都担心孩子在外吃的早餐不干净不营养，但是自己早上做的话就不免要早起半个小时，有没有什么快手早餐呢？我们今天说的鸡蛋豆腐卷就是。
首先还是准备好材料：之前切好的火腿丁，还有切好的葱段，以及买来的豆腐，已经用绞肉机绞碎了，也可以手动绞碎。然后是两个鸡蛋。
然后我们取一口锅，在锅里加上油，加热，然后先将火腿丁放进去，因为火腿最难熟。翻炒一会之后，加入绞碎的豆腐，然后继续翻炒，炒熟就可以了。
然后盛上来，加入油，加热，将蛋液放入锅内，然后等底下那层蛋液凝固之后，然后就将超好的火腿丁和豆腐放进去。
