这5道家常菜吃过的人都念念不忘, 你吃过吗?
时间：2017-11-21 09:21:20 作者：翻炒 阅读：0
【鱼香茄子】茄子洗净切段用盐抓一下。锅烧热放油倒茄条快速翻炒，变软捞出待用。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒，炒出香味，加入葱花，放入剁碎的豆瓣酱翻炒。炒出香味和红油再烹入绍酒，放入煸软茄条。加白糖、酱油调味翻炒，用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可。
【油豆腐粉丝汤】锅中放入清水煮沸后放入豆泡和姜丝大煮5分钟。倒入浓缩鸡汁。黄酒和盐，倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾一分钟就可以关火了，关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱就可以享用了。
【淮山螺肉汤】将螺肉用清水冲一下，加盐;用手抓揉螺肉表面，以去除螺肉上的黏液;用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片;将猪瘦肉洗净切成小块;淮山去皮切块;汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去;开大火烧开，撇去上层的浮沫转中小火继续煮2个小时左右;关火前5分钟加入1小匙盐。
【素煎茄片】将面粉、水、蛋液、盐搅拌均匀，静置一会儿，茄子洗净，去蒂，斜切成厚度约6-7mm左右的大片；平底锅烧热，入油，油热后，将茄子片裹上面糊，入锅里煎至两面金黄，茄子变软既可；蘸料：蒜制成蒜泥，加入酱油，香油拌匀即可。
【油爆虾球】1.牙签插入虾尾那节挑起，然后拧断虾头，泥线就跟着去除了，再用刀片开虾背2/3；2.锅中热油，爆香姜片；3.倒入虾，翻炒至变色；4.调入生抽，中火翻炒一会儿，均匀上色；5.最后调入白糖，大火收汁，即可。
