时间:2017-11-20 17:41:34 来源:奇怪美食录作者:猪肚点击:
最近突然想吃猪肚,但是之前从来没有买过,也不太会挑,就一大早赶去菜市场,想趁早买个新鲜的。问摊贩老板怎么卖?老板说得3、40,我以为一个3、40块,没想到是一斤3、40,称下来一个要80块。嘴里念叨着这么贵,做啥菜才不觉得亏呢?老板笑呵呵的推荐我做一个胡椒猪肚鸡,既然老板这么推荐,那就找菜谱做起来吧!
胡椒猪肚鸡
处理猪肚:
猪肚先用清水清洗一遍,之后加入3勺面粉,均匀的揉搓在猪肚里里外外,之后再用清水冲洗干净,这样可以最大化的取出猪肚上的脏东西及杂质以及不好的气味。
清洗干净后加入适量盐和白醋,里外再次揉搓一遍,清洗干净,这样子是有杀菌消毒的作用。
葱段姜片适量,入锅加清水,水沸将猪肚入锅焯水去腥后,捞出待用。
将猪肚切条,长宽大概一直,方便熟也好看,待用。
把猪肚、鸡块放入砂锅,加入红枣、党参、香菇、西洋参、胡椒、姜片。
加入水大火煮沸转小火,慢炖至少两小时。如果家里有高汤的话最好,直接添加味道会更浓郁。
出锅后,加入适量盐调味?怎么样,是不是看着就有食欲。没有放任何的调味品,味道绝对的原汁原味!
不过据说这是低配版的胡椒猪肚鸡,高配版的应该是猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是把猪肚和鸡肉清洗干净后,直接将一整只鸡塞进猪肚里烹饪,再加些胡椒粒,并用牙签封住开口。
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