莴笋是一种蔬菜也是一种草本的植物，原产地是在地中海的沿岸，大约在七世纪初期的时候，从西亚传入我国，然后蔓延广泛。茎类和叶子类两种食材都比较受欢迎，茎类是各地都有的栽培，而叶子类的则在南方栽培更受欢迎。在春季和秋冬季节最重要的蔬菜之一。经常吃莴笋好处是有很多的，莴笋中的钾离子含量非常丰富，可有利于调节体内盐的平衡。对于高血压，心脏病的患者而言，具备了促进利尿，降血压，预防心率紊乱的作用。莴苣还可以促进食欲，刺激消化液分泌，有效胃肠蠕动等功效。
莴笋的营养价值：莴笋的钾离子含量较高，因此非常有利于促进排尿系统，减少了对于心房的压力，对于高血压和心脏病而言患者非常有利的。但是有含量少的碘元素，这是对于人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪波动都会有很大的影响。具有含量非常丰富的氟元素，可以参与牙齿和骨髓的生长。还有就是莴笋中的某种物质有刺激视神经的作用，视力比较差的人或是有眼睛疾病的人，尤其是夜里盲目症的人群更应该少吃才好。
莴笋的功效与作用：莴笋味道具有甘，性凉，苦，入肠，胃经，吃起来非常可口，让人感到舒服，还包括了五脏，通经脉，清胃热，清热利于尿的功能，要是小便不利，尿血，乳汁不通等症。
1.开通疏利、消积下气：莴笋味道非常的清新还带了一些苦味，这可以刺激消化酶分泌，可以增加更多的食欲。其中乳状浆液的状态，可以增加胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，这样一来会促进各种消化器官的功能，从而对于消化功能减弱、消化道中的酸性下降和便秘的病人非常有利。
2.利尿通乳：莴苣富含大量的钾要比钠含量高出很多，这样一来非常有利于体内的水电解质平衡，可以做到促进排尿和乳汁的分泌。对于高血压、水肿、心脏病人有一定的治疗效果。
3.强壮机体、防癌抗癌：其实莴苣富含着多样维生素和矿物质，可以有效的调节神经系统功效作用，这样会让所有包含的有机化含物中的含有人体能够吸收的铁元素，针对于人体缺失的铁性贫血病人是十分有利的。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
