▼ RECIPE 腐乳鸡翅
材料 鸡翅 8 个 / 红腐乳 3 块 / 小米椒 2 个 生姜 1 小块 / 小葱 1 小束 / 大蒜 适量 调料 生抽 / 老抽 / 料酒 / 白砂糖 / 生粉
▼ 1. 调酱汁 ：把腐乳捣碎，加入生抽、老抽、料酒和生粉搅拌均匀。 » 最好再加一些腐乳的汤汁，生粉可以让鸡翅更嫩。
▼ 2. 腌鸡翅 ：鸡翅表面划几刀，用酱汁和姜丝、蒜瓣、葱段和红辣椒圈，抓匀腌制 30 分钟。 » 划几刀，鸡翅会更入味，或者用牙签戳小洞。
▼ 3. 煎鸡翅 ：热锅，倒入适量油，中火把鸡翅两面煎至微焦。 » 火不要太大，不然容易煎糊。
▼ 4. 爆香辅料 ：另起一锅，煸香葱姜蒜和小红椒圈。
▼ 5. 倒入鸡翅：放入煎好的鸡翅，翻炒片刻。 » 更好的让辅料的香味和鸡翅融合。
▼ 6. 倒酱汁 ：倒入腌制的剩余酱汁和适量热水，再用少许白糖调味。 » 酱汁太少太浓稠了，很容易烧干，所以需要加一点热水综合，白糖可以提鲜。
▼ 7. 焖煮收汁 ：煮开后，转中小火，焖煮 2 分钟，最后转大火收汁。 » 因为酱汁中放了生粉，所以收汁后的汤汁，有种勾芡的效果。
▼ 8. 摆盘 ：装盘，撒小葱和小红椒圈做点缀。
鲜嫩多汁的鸡翅中，融入了腐乳的特殊香气，一口气一盘，完全不夸张 ~
