酸菜是东北特产，一般东北当地人只有在秋冬季节的时候才会腌酸菜，家里腌酸菜一般用的器皿都是大缸。那酸菜加工厂在哪里腌酸菜呢？也是在大缸里么？你见过小作坊是怎么样腌酸菜么？
回忆一下，我们东北平常家里腌制的酸菜一般吃到来年3月份就吃完了。市面上卖的现成酸菜可是一年四季都有。这些酸菜都产自各种酸菜加工厂，不过加工厂有很多正规工厂，也有不少小黑作坊。一般我们吃的带包装的酸菜基本都是一些正规的生产厂家生产。
不过还有很多小黑作坊，他们生产的酸菜就是这样的，一般就是露天腌制，直接在地上挖一些方形的池子，然后铺上厚一点的塑料布，直接露天腌制。一般这样的小作坊工作时都穿上大靴子，一定得戴上口罩，否则那熏天的气味根本无法工作。
这样的酸菜一般都不需要包装，腌好后直接放进袋子里扎紧就行。这些酸菜最后都销售到哪里了呢？据说是一些饭馆，这样的酸菜成本低，需求量大。
看完这样的酸菜加工过程，饭馆的酸菜我是真不敢吃了。还是自己回家腌酸菜吧，或者去大超市买带包装的那种酸菜。
