馒头有着最朴实的口感，也是最经典的面食之一，吃了这么多年，还是喜欢的不得了。对于经常蒸馒头的人来说，可谓是信手拈来，一下子就能做出一锅香喷喷的馒头来。但是对于新手来说，却手足无措，好不容易把馒头做好了，打开锅盖一看，塌皮、结实、还粘锅，样子也让人毫无食欲。那好看又好吃的馒头到底是怎么做的？
蒸馒头您是不是也有这样的疑问： ”为什么我的馒头不光滑？“ ”为什么我的馒头不松软呢？“ “我的馒头刚蒸好的时候又白又大，过一会就缩小了，坑坑洼洼好难看，这是怎么造成呀？'' 其实蒸馒头并不难，只要记住几个重点，百分百成功。
对于饮食，能自己动手就不要买现成的，且经济实惠，做法也不复杂:
第一个重点就是面粉与酵母粉的比例是100:1（500g面粉加入5g酵母粉） 加入少量白糖可以帮助发酵、加入少量小苏打或泡打粉可以使成品蓬松柔软，如果室温合适（20度以上），就可以把酵母粉直接混放在面粉里揉面团，如果室温比较低，可以用30度的温水把酵母粉融化，用酵母水揉面团事半功倍。
为了让馒头口感更佳，可以在和面时打入鸡蛋，加鸡蛋不仅增加口感还能提速面团成型。做出的馒头奶黄奶黄的，还有蛋黄的鲜香味儿，一口咬下去很有嚼劲儿 ，又香又好吃。
蒸馒头最怕的就是面粉弄的到处都是，有了揉面垫就可以很有效的避免这种情况。易清理不粘面，很实用的家庭神器
面团揉制到位的标志就是表面光滑、气孔均匀，可以从切口观察一下，充分揉匀制成馒头生坯，只要把面团揉匀揉透，无论做成圆馒头还是刀切馒头都会很漂亮。
您是否也有揉面时，面粉到处都是的烦恼，用揉面袋，可以轻松解决这个问题。干净卫生，是你蒸馒头包子揉面的好帮手。
先成型后发酵，笼屉上铺玉米叶防粘，生坯在锅里静置发酵。 馒头生坯长大一倍就可以蒸了，大火足气15分钟。
同时，大家也要注意在蒸馒头时，锅内需要用冷水加热，逐渐升温，使馒头胚均匀受热，切记图快一开始用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸制的馒头容易夹生。
