在这个亚健康的年代，适当的运动，健康的饮食显得非常重要。而现在最健康，最有营养的菜我们往往就忽略掉。今天就给大家介绍一款菜，成本不到两元却是最健康的菜，不仅可以防癌，还能降血脂，降血压，它就是南瓜蒸萝卜丁，一道典型的潮汕菜。先来介绍南瓜的功效及价值先。
老熟南瓜，果实含淀粉、钙、铁、胡萝卜素。嫩南瓜维生素C及葡萄糖较丰富。南瓜品种较多，各地名称有异，功用相似。南瓜子除驱虫外，尚有杀灭血吸虫幼虫的作用。
应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。
完整的1-3个月，切开的一周左右。南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2.3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右。
介绍完南瓜的功效及一些注意方法外，我们今天来重点介绍这一道菜如何制作。
材料：1.5块钱左右的南瓜，一点蒜头，从老家带过来的潮汕菜脯。
首先，将南瓜去皮，把蒜去皮切碎，菜脯也切成丁，材料准备如图下面；
潮汕菜脯
材料图
其次，用油先翻炒一下蒜头和菜脯先，等味道出来后，把南瓜放进锅，加少量的水进去蒸；大概10分钟后，稍微翻炒一下就可以拿盛起来吃了。
成品图
