这三类坚果别再吃了，容易“致癌”，“致癌物”开水都烫不死

这三类坚果别再吃了，容易“致癌”，“致癌物”开水都烫不死，坚果类的食物是很多人的最爱，但是不注意的话可能会吃入高致癌物。真的不是吓唬你，吃到苦味或哈喇味的坚果，一定要马上吐掉并漱口，因为它可能含有剧毒物质--黄曲霉毒素。并且这种致癌物是开水都烫不死。

1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强.。

不能吃的三类坚果是：

第一：苦味或哈喇味的坚果

坚果富含脂肪，容易出现“哈喇味”，也就是脂肪氧化。发生脂肪氧化的坚果一定不能吃，因为脂肪氧化是自由基反应，促进人体衰老。如果有霉味就要扔掉，其中可能有黄曲霉毒素，是一种强烈致癌物。这类曲霉毒素含量极高，最重要和毒性最大的是黄曲霉毒素Bl，其半数致死量仅为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围。它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍。

第二：被化学处理，防变质过的坚果

熟制的坚果果仁在贮存过程中容易发生脂肪酸的酸败问题，而使产品失去商品价值。因此，厂家一般都要采取一些措施控制坚果的酸败变质问题。化学抗氧化剂的应用十分普遍，违规违法使用这类化学添加物的行为时有发生，这对消费者的健康构成潜在的危害。

第三：颜色千奇百怪的坚果

一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。工业用石蜡也常常含有致癌性的杂质成分。有的坚果生长在高温高湿的环境下，容易出现霉菌侵染问题或是其它因素导致的外观品质不佳的问题。一些加工者往往会使用漂白剂，如二氧化硫类的化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。

喜欢吃坚果的朋友要主要：多选新鲜的，最好买新鲜生果仁，或者只经过轻微烤制的果仁。尽量保留它天然的成分。大家不要经常只吃一种坚果，可以多样少量食用，摄入均匀的营养物质，无论带壳的不带壳的，都要来一些。

开心果减低患心脑血管病风险：开心果素有“心脏之友”的美称，它含有丰富的植物甾醇，能有效预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低心脑血管病的风险。不过一次吃10粒开心果相当于吃了1．5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。