肉羹食材：猪腿肉200g、蛋白1个、五香粉1/2小匙、胡椒粉少许、鸡粉1/2小匙、盐1/2小匙、地瓜粉50g、鱼浆50g。
煮汤食材：大干香菇3朵、香菜少许、冬虾10g、扁鱼15g、大骨高汤500c.c、笋丝100g、葱酥1中匙、地瓜粉2大匙。
调味料：鸡粉2小匙、糖1.5小匙、酱油1中匙、乌醋1大匙、香油少许
Step1：
做肉羹，先将猪腿肉切长条状，加入蛋白、五香粉、胡椒粉、鸡粉、盐、地瓜粉、鱼浆等抓匀，静置略腌3分钟。
Step2：
Step3：
干香菇泡水，待变软时，取出切丝备用；冬虾泡水洗净，备用。起一锅，放1大匙沙拉油，加入香菇丝、冬虾、扁鱼、葱酥拌炒爆香。
Step4：
加入高汤、笋丝等煮开，续加入肉羹，再以鸡粉、糖、酱油调味；另取一碗，将地瓜粉以4大匙水调开后，慢慢倒入锅中勾出芡汁，起锅后加上乌醋、滴入香油、撒上香菜，即完成。
※本食谱分量为4人份。
