我们中国历来都有“冬补”的习惯，在古人时期就认为天转寒就要进行身体补充营养，好的身体迎接冬天，冬补最流行的方式就是吃人参、鹿茸、西洋参等补药。现代的人们已经认识到要冬补，是因为冬天的寒冷气候影响到我们内分泌系统，使人体里的各种内分泌增加，促进加速蛋白质、脂肪、碳水化合物热源营养素的分解，增加御寒能力，因此冬补是有科学道理的。现在物质丰富了，冬补能选择的东西也更多，南北不同的地域形成了各地特色的冬补方式，那么今天大家来聊聊南北冬补有什么不同。
北方
在北方，特别是北京和天津，当地人都喜欢立冬时吃饺子。老北京人有这么一句话：“立冬补冬，不补嘴空。”这句话的意思是因为饺子的外形和耳朵相似，认为吃饺子冬天耳朵就不受冻。河东水西不知道大家有没有听过，是“老天津卫”的聚集地，这里有立冬吃倭瓜饺子的习俗。倭瓜的叫法很多，又叫窝瓜、番瓜、饭瓜、北瓜，是北方非常常见的蔬菜之一，冬天用倭瓜做饺子吃，占醋加蒜，真实美味又补。
而在东北进补大部份也吃饺子，但是和北京天津不同，东北比较喜欢吃酸陷的饺子，主要是东北非常寒冷的天气有关，东北在冬至后喜欢吃小鸡炖蘑菇、乱炖等家常菜。小鸡炖蘑菇是东北非常有名的名菜了，制作方法简单，味道鲜美，用干蘑菇加鸡肉和粉条一起炖，真是名副其实的山珍野味。
北方地区的人们还喜欢在立冬时涮羊肉。因为羊肉温补，利五脏，五脏养好了，自然就可以抵御寒冷的冬天。北京涮羊肉喜欢用铜锅炭火，汤底也不需要太复杂，加入姜片、葱段等，用炭火在下面烧得清汤滚烫，然后放入红白相间、薄薄的羊肉片，在锅里这么一涮，占上自己喜欢的酱料，不仅味道好，而且是大补。
南方
在我们南方很多城市，立冬大多数人喜欢吃鸡鸭鱼肉，天气渐渐变冷，人们需要补充更多的热量，而鸡鸭鱼是蛋白质含量很高的肉，所以大部分人都认为吃肉是最好的选择。中医认为，立冬进补适宜食用具有暖性的肉食，如牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。小编家也是在南方，特别喜欢冬天时吃家里做的白切鸡和白切鸭，沾上加了蒜的酱油，味道真是鲜美，让人流连忘返。
南京人立冬喜欢吃葱，可能在老南京人里比较流行，老南京人认为吃葱抵抗冬季湿寒，可以减少疾病发生。葱性属于温性，能让人出汗，使体内不通的阳气都能随着寒夜排除，体内阳气通畅了，疾病也随着汗被祛除掉了。南京人这时候还喜欢吃烧肉、烧鱼，装盘后洒满一层香葱，让烧肉烧鱼和新鲜的葱花一起下肚，不仅美味，还给冬季带来健康。
在福建很多地方，立冬喜欢吃甘蔗。甘蔗也称为了冬补的食物之一，因为民间有种说法叫“立冬食蔗齿不痛”，意思是甘蔗在立冬时节刚好成熟，吃了甘蔗不容易上火，这时候吃甘蔗可以保护牙齿，起到滋补的作用
我们中国幅员辽阔，从北到南气候和风俗差异很大，所以只能在这里总结一小部份，想必大家的家乡都有很多不同的食补方法，不同的地域有着不同的进补方法，只要是健康、合理、好吃都是值得我们一直推崇和传承下去的。
