记住一句话，就能调好一锅卤水，大师秘传你不得不服！
时间：2017-11-15 03:20:57 作者：卤水 阅读：0
首先，请牢记一句口诀：桂皮飘肉香，草果去腥酸，丁香与香茅，口腹皆回香！
这句话很好的概况了卤水主线香料，很多秘制的老卤水方子，都是用这四种为主要的香味线。
那么这四位香料如何和卤水量配比呢？
桂皮占比：调味常用量：0.2%-0.5%
草果占比：0.05%～0.1%
丁香占比：0.1%-0.15%
香茅占比：0.3%-0.8%
掌握了这四种香味，在调配卤水香料包时就能随心所欲不逾矩。明天会接着给大家整理下其他常用香料的用量，希望对大家有帮助
